かつおのたたき（高知県のご当地グルメ）

藁の炎で表面を焼き、厚く切って薬味と塩で。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

藁を燃やした強い炎で表面だけを焼き、厚めに切ります。塩で食べる「塩たたき」と、たれで食べる形があり、にんにく・玉ねぎ・大葉を添えます。

高知県の刺身のお店

まちグルメ SCORE の高い順です。名物のページだからといって順位は動きません。

高知県のお店は、まだ集めている途中です。高知県に良いお店が無い、という意味ではありません。

掲載は無料です。まちグルメ SCORE と順位は、掲載でも有料の枠でも変わりません。

皿鉢料理

大皿に刺身・寿司・煮物を盛り合わせた、宴の料理。

屋台餃子

高知の夜に並ぶ屋台で焼かれる、小ぶりの餃子。

四万十の川の幸

四万十川の鮎・うなぎ・川のり・テナガエビ。

ゆず

生産量の多い柑橘。搾り酢・薬味・菓子に。

同じジャンルでも、県が変わると作り方も食べ方も変わります。順位は付けていません。

大間まぐろ　青森県

津軽海峡の一本釣りで揚がる、本まぐろ。

なめろう　千葉県

あじやいわしを味噌と薬味でたたいた、漁師の料理。

氷見の寒ぶり　富山県

冬に富山湾へ入る、脂ののったぶり。

生まぐろ　和歌山県

那智勝浦に水揚げされる、凍らせないまぐろ。

ごまさば　福岡県

生の鯖を、ごまと醤油のたれで和えた刺身。

呼子のイカ　佐賀県

透き通ったまま供される、活きたままのイカの造り。

県境をまたぐと、同じ食べものが別の名前で親しまれていることがあります。